A Can Dalemus us oferim la oportunitat de participar en diferents tallers de tasts dels millors productes de la terra i internacionals, a càrrec de Xavier Bassa, Professor de Cursos de Tast, Sommelier titulat i Tècnic Superior en Enologia i Viticultura, 3r Classificat al concurs Nariz de Oro 2004 d’Espanya i millor sommelier de Catalunya en la semifinal de Nariz de Oro 2012.
Començarem amb una exposició teòrica en format PowerPoint, on parlarem de quines eines tenim a l’hora de tastar un vi i la seva influència en el tast.
Explicació del tast: parlarem de la vista, l’anàlisi visual, el color; l’olfacte, la via nasal directe i la via retronasal; el gust. Explicarem la morfologia de la llengua: dolç, salat, àcid, amarg, umami.
Funcionament de la copa. Metodologia de tast.
I acabada la teoria passarem a la part pràctica del tast de vins, on es tastaran 2 vins blancs, 2 negres i 1 cava; també es podrà fer el tast a la vostra mida: només vins blancs, negres, dolços, escumosos, etc.
Iniciarem el taller amb una breu introducció a l’elaboració de la ginebra (procés, ingredients, classificació, etc.).
Seguidament es farà una demostració dels passos a seguir per elaborar un gintònic i l’alumne passarà a fer el primer gintònic seguint aquests passos.
Cada alumne disposarà de tot el material necessari: gel, fruites, copes, pinces, ginebres, tòniques... i elaborarà quatre gintònics diferents.
Començarem amb una breu introducció a l’elaboració del formatge en PowerPoint (procés, ingredients, tipus, classificació, etc).
Parlarem dels diferents tipus de llet per a fer formatges: llet de vaca, de cabra, d’ovella i de búfala. Els tipus de formatge: fresc, de llet crua o pasteuritzada, pasta tova, pell florida, semicurats (pell rentada, premsats, crosta raspallada), blaus, aromatitzats. I dels seus maridatges i opcions gastronòmiques.
Començarem amb una breu exposició teòrica en PowerPoint sobre la elaboració de la cervesa i dels tres grans tipus: Ale , Lager i Lambic, i els seus diferents estils en tot el món.
Seguidament es farà un tast de cerveses, que poden ser cerveses artesanes catalanes, o bé una altre opció amb cerveses internacionals.
A cada sessió, es tastaran 7 cerveses diferents.
Mas Can Dalemus | Veïnat de Soliva 16 | 17412 Maçanet de la Selva | (Girona) | Telf. +34 669 75 44 97 (Mª Àngels)
Condicions de reserva (espanyol)